Lavate i pomodorini e divideteli in metà. Preparate il dressing agrumato: con una grattugia prelevate la scorza dell'arancia e del limone e mettetela in una ciotola insieme a 7 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di pepe e il succo di mezza arancia.
Mescolate con cura, aggiungete il sale.

Impiattate l'insalata ai tre pomodori alternando i pomodorini, le alici e il Blu di Capra Igor a dadini.
Servite accompagnato dal dressing agrumato e rifinite con una macinata di pepe.