Rosolare da entrambi i lati la braciola, salare e pepare.
Togliere momentaneamente la carne dalla pentola.
Nella stessa pentola mettere le nocciole e tostarle leggermente, aggiungere il vino e lasciare evaporare.
Abbassare la fiamma e mettere il Gorgonzola Dolce Igor.
Sciogliere bene, adagiare nuovamente la braciola in pentola fino a terminare la cottura.
Servire sul piatto caldo ricoprendo la carne con la salsa.