Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e lasciandone il cuore più tenero. Metteteli a bagno con acqua e limone per evitare che anneriscano. Fateli quindi cuocere per 10 minuti in acqua salata, dovranno essere teneri, ma non molli. Scolateli e asciugateli.
Nel frattempo preparate la salsa al gorgonzola: mettete in un pentolino il latte e il cucchiaio di farina, mescolate a fiamma bassa, aggiungendo il Gorgonzola Dolce Igor e piccanti tagliati a pezzetti.
Fate cuocere finché non otterrete una salsa liscia, aggiustate di sale. Riempite i cuori di carciofo con la fonduta di Gorgonzola, spolverizzateli con formaggio grattugiato e infornateli in una teglia foderata con carta da forno per 10 minuti a 200°.
Serviteli caldi, e buon appetito!