Marinare le alici con il succo dell’arancia, il finocchietto e l’olio extravergine per 2 ore. Stemperare il Gorgonzola Gran Riserva Leonardi con la spatola in un KitchenAid fino ad ottenere una crema, riempire un sac a poche. Scaldare le piadine in forno a 160° per 2 min, farcirle con la mousse di Gorgonzola, l’insalata e adagiarvi sopra l’alice marinata, condire il tutto con un filo della marinatura, ripiegare e gustare!