Dividete il salmone in 4 tranci, avendo cura di togliere pelle e lische. Lavatelo, asciugatelo e infarinatelo da entrambe le parti. Scaldate l’olio con qualche fogliolina timo e fate rosolare il salmone, rigirandolo per qualche minuto. Togliere il salmone e nella stessa padella sciogliere il Gorgonzola Dolce Igor tagliato a cubetti, aggiungendo la panna da cucina fino ad ottenere una crema morbida. Unite i tranci di salmone e cuoceteli un paio di minuti per lato a fiamma bassa. Impiattate il trancio e copritelo con la salsa al Gorgonzola. Spolverate con qualche fogliolina di timo fresco.