Tagliate le melanzane con una mandolina facendo delle strisce da ½ cm di spessore e immergerle in acqua salata.
Tagliate i pomodori a cubetti e il Gorgonzola Dolce Igor a fettine lunghe e sottili. Prendete una fette di melanzana, adagiarci sopra una fetta di prosciutto cotto della stessa dimensione della fetta, un cucchiaio di cubetti di pomodoro, qualche fogliolina di basilico e al centro la fettina di Gorgonzola Dolce Igor.
Arrotolate la fetta di melanzana e procedete nello stesso modo con tutte le altre.

Prendete una teglia da forno, aggiungete un filo d’olio e posizionate in fila le melanzane arrotolate.
Infornate a 180° per 15-20 minuti.