Per preparare il risotto al Gorgonzola e code di gamberi versate il riso in una pentola, copritelo con dell’acqua e mantecatelo con 50 g di Gorgonzola Piccante Igor e un pizzico di sale. Lasciare cuocere il riso per 15 minuti finché l’acqua non si asciuga del tutto, quindi toglierlo dal fuoco. Infornare le code di gambero a 180° C per 2 minuti.
Riempire una formina con il riso, premere leggermente il riso all’interno in modo che si compatti. Preparare una fonduta di Gorgonzola Dolce Igor e disporla all’interno del timballo di riso.
Disporre le code di gambero a raggiera intorno al timballo e decorare il tutto con germogli di porro.