La dolcezza del Gorgonzola e la ricercatezza del riso venere danno vita ad un’armonia che stupirà i tuoi ospiti. Da una ricetta dello chef Andrea Ferrari, del ristorante Rià di Mezzomerico.
Preparazione
Per realizzare i tortini al Gorgonzola seguendo la ricetta dello Chef Ferrari, iniziate preparando la besciamella con il latte, la farina e il burro.
Aggiungete i tuorli d‘uovo e il gorgonzola. Quando il composto sarà quasi freddo
unire gli albumi montati a neve, insaporire con un pizzico di sale.
Riempire gli stampini, precedentemente imburrati fino a tre quarti,
cuocere in forno a 200° per 10 minuti.
Cuocete il riso in acqua bollente con un mazzetto aromatico di timo,
alloro e salvia per circa 30 minuti. Riempite gli stampini e ricopriteli
con il gorgonzola fuso. Sbucciate le pere e fatele bollire nel vino
aggiungendo lo zucchero.
difficile
45' min
media
60'
