Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a cubetti.

In una padella antiaderente mettete 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio e qualche foglia di menta tritata: fate rosolare per qualche minuto quindi unitevi le zucchine e i piselli. Salate, pepate e aggiungete mezzo litro circa di acqua.

Cuocete per 20 minuti, eliminate l'aglio e frullate con un frullatore ad immersione aggiungendo ancora qualche foglia di menta fresca a profumare e aggiustate la densità lasciando bollire per stringere la crema o aggiungendo acqua per renderla più fluida.

Tagliate il pane a fettine più sottili che potete, mettetele su una placca da forno con carta forno e irroratele con un goccio di olio extravergine di oliva.

Rendete croccante in forno a 200 per qualche minuto.

Impiattate la crema aggiungendo cubetti di Gorgonzola Piccante Igor, cialdine di pane croccante e foglioline di menta fresca.