Lavate i pomodori cuore di bue e tagliateli a fette sottili.

Preparate il pesto leggero: lavate e mondate il basilico fresco, mettetelo in un mortaio (o in alternativa in un mixer) con i pinoli, il pecorino, un pizzico di sale e olio quanto basta per ottenere una salsa fluida e di colore verde brillante.

Oliate il fondo di una tortiera da forno rettangolare e rivestitela con uno strato di pane carasau.
Spennellate il pane con un goccio di acqua e poi con due o tre cucchiaiate di pesto leggero.
Disponetevi sopra i pomodori a fetta, salate, pepate, versate un filo di olio e disponete dei pezzetti di Gorgonzola Dolce Igor.
Ripetete l'operazione per altri due strati lasciando l'ultimo strato senza pesto ma solo con fettine di pomodori, sale, pepe, un goccio di olio e dadini di Gorgonzola Dolce Igor.
Ripassate in forno per 10 minuti circa a 180-190 gradi. Servite subito.
Buon appetito!