Lavate i pomodorini, tagliate la calotta e svuotate l’interno. Asciugate e disponete su un foglio di carta assorbente.
Preparate la crema di Gorgonzola: tagliate il formaggio a dadini, unitelo alla ricotta, condite con un cucchiaio di olio evo, salate e pepate a piacere. Amalgamate bene fino a ottenere una crema omogenea, aggiungete il basilico tritato.
Fate tostate in una padella antiaderente le mandorle e i pinoli.
Riempite i pomodori con la crema al Gorgonzola Dolce Igor e guarnite con la frutta secca tostata. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Buon appetito!