Punzecchiate la melanzana con i rebbi di una forchetta e cuocetela in microonde per 10/15 minuti alla massima potenza. Quando la melanzana sarà morbida, mettetela in un sacchetto per alimenti e fatela raffreddare.

Privatela della buccia ricavando solo la polpa e frullatela con un frullatore ad immersione insieme a generoso basilico, sale, pepe e olio extravergine di oliva a piacere (circa 3 cucchiai).

Tenete da parte.

Tagliate il Gorgonzola Dolce Igor a pezzetti piccoli, mescolatelo al formaggio spalmabile e amalgamate bene.
Se risultasse troppo compatto aggiungete un paio di cucchiai di latte.

Lavate le verdure e tagliatele a listarelle.

In cocotte monoporzioni adagiate su un lato la crema di gorgonzola Igor e poi aggiungete la crema di melanzane.
Rifinite con le cruditè di verdure e servite subito.