Lavate bene i pomodori, tagliate il cuore di bue a fette e i pomodorini (pachino e datterino) a metà.
Tagliate a spicchi anche la pesca nettarina. Unite tutto e condite con olio evo, sale e pepe, aggiungete un cucchiaio di pesto e mischiate.
Mettete l’insalata in un piatto, disponete al centro una mozzarella e dei cubetti di Blu di Capra Igor, decorate con foglioline di basilico.
Buon appetito!