Tagliate il porro e la cipolla e stufateli in olio a fuoco dolce. Aggiungete i piselli già bolliti e stufateli qualche minuto, poi allungate con poca panna per ottenere un bel verde brillante. Aggiustate di sale e pepe. Frullate e passate al setaccio, quindi, tenere in caldo. Cuocete al vapore gli asparagi bianchi di Cantello. Mettete la confezione di Gorgonzola Dolce Igor in una ciotola e montatela con una frusta. Prendete un bicchiere da Martini, mettete sul fondo gli asparagi tagliati a tocchettini e coprite con la crema di piselli. Fate con due cucchiai una quenelle di Gorgonzola e mettetela nella crema in modo che rimanga sospesa. Guarnite con la cialda. Per la cialda unite tutti gli ingredienti, fate dei cerchi con uno stampo da forno e cuocete velocemente in forno caldo. In alternativa profumate i piselli in cottura con qualche foglia di menta fresca che poi toglierete e guarnite la quenelle di Gorgonzola con qualche scorzetta di arancia caramellata e asciugata dallo sciroppo.