Sbucciate le cipolline e pelate le patate. Dopo aver lavato le verdure fatele tostare in una pentola con il burro.
Copritele di brodo, aromatizzatele con l’alloro e portate a cottura. Passate il tutto al mixer, aggiustate di sale e pepe e conservate al caldo.
Tenete da parte alcune cipolline intere come decorazione del piatto. Per la preparazione del flan, mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate sino a quando saranno amalgamati. Imburrate ed infarinate degli stampini in alluminio, versate il composto e cuocete al vapore a 85° per circa 20 minuti.
Ultimata la cottura, impiattate la minestra, decorate con il flan di Gorgonzola Dolce Igor alcune cipolline intere e del porro fritto.