Stendete la pasta fillo e tagliatela in modo tale da ricavare dei quadrati di 7 x 7 cm circa. Con un pennello spennellate ogni foglio con dell’olio evo e posizionateli all’interno di piccoli pirottini: per ogni cestino utilizzate 3 o 4 fogli di pasta fillo, modellandola con le mani.
Infornate in forno caldo a 180°C per 5/10 minuti, giusto il tempo che si colorino.
Togliete i cestini dal forno e fateli raffreddare. Preparate la crema, mischiando il Blu di Capra Igor tagliato a pezzettini con del formaggio fresco spalmabile e lavorandolo finché non diventi liscio e cremoso. Su ogni cestino mettete un cucchiaio abbondante di crema.
Prendete il salmone affumicato e tagliatelo a cubetti.
Aggiungete un cubetto ad ogni cestino e ultimate decorando con un ciuffetto di aneto e una macinata di pepe rosa.