In un tegame portare a bollore caffè espresso, zucchero di canna ed erbe aromatiche. Fondere il gorgonzola con un goccio di acqua naturale. Fondere il cioccolato fondente in una padella. Tagliare un cubetto di anguria, cospargerlo di zucchero di canna e polvere di caffè e rosolare in una padella con olio d’oliva. Composizione piatto: spennellare la base del piatto con il cioccolato fuso ed unire un amaretto sbriciolato. Aggiungere la zuppetta di Gorgonzola Dolce Igor ed il cubetto di anguria. Spolverare con la polvere di caffè. Spremere mezzo lime. Aggiungere le zeste candite d’arancio, l’asparago, le erbe aromatiche ed il succo d’anguria.