Lavar bien las espinacas, secarlas con un trapo y procesarlas en una batidora junto a las nueces, el Parmesano, el aceite extravirgen de oliva y una pizca de sal. Continuar batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y guardarla aparte.
En una olla cocinar los fideos en agua salada abundante. Durante la cocción de los fideos, preparar la salsa de queso Gorgonzola Dolce Igor, haciéndolo derretir en una ollita con la nata. Cuando los fideos estén listos, condimentarlos con el pesto de espinacas y completar con la salsa de queso Gorgonzola Dolce Igor.