Pulisci e lava i funghi e tagliali a fettine sottili. Trita lo scalogno e fallo rosolare in un tegame con 40 g del burro a fuoco moderato per qualche minuto. Aggiungi i funghi, bagna con il vino bianco e fallo evaporare, lasciali cuocere a fuoco basso per 10/15 minuti circa.
Nel frattempo, prepara la besciamella facendo scaldare il latte in un pentolino senza raggiungere l’ebollizione. In un altro pentolino fai sciogliere il burro, unisci la farina setacciata e mescola fino ad ottenere un composto dal colore dorato. A questo punto unisci il latte caldo poco alla volta mescolando per evitare che si formino dei grumi. Aggiungere sale e noce moscata e cuocere per qualche minuto fino a quando il composto sarà leggermente denso e cremoso.
Imburra una pirofila e versare sul fondo un leggero strato di besciamella. Rivesti con uno strato di lasagne e copri con i funghi, aggiungi qualche pezzetto di Gorgonzola Igor Dolce ed un paio di cucchiai di besciamella. Aggiungi un secondo strato di lasagne e una fettina di prosciutto cotto tagliato a pezzi, qualche pezzetto di Gorgonzola Igor Dolce e la besciamella. Continua fino ad ultimare gli ingredienti, lasciando sull’ultimo strato i funghi, gorgonzola, besciamella e spolverando abbondantemente con il formaggio grattugiato.
Cuoci in forno preriscaldato a 200° C per circa 20 minuti o fino a quando inizieranno a dorarsi in superficie (seguendo le indicazioni sulla confezione). Sforna e lascia intiepidire per qualche minuto prima di essere servite.