Lessa i broccoli in acqua salata e falli saltare in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio, a parte fai rosolare in padella la salsiccia sbriciolata e tieni il tutto da parte.
Trita la cipolla e falla appassire in una padella col burro, aggiungi quindi il riso, fallo tostare per un minuto a fuoco medio, aggiungi il vino bianco e lascia sfumare fino a completa evaporazione. Aggiungi il brodo caldo poco alla volta e mescola costantemente fino a raggiungere la completa cottura del riso (18 minuti circa) e una consistenza morbida e cremosa.
Terminata la cottura del riso manteca con il Gorgonzola Dolce Igor a fettine e una noce di burro a fuoco spento. Aggiungi la salsiccia, i broccoli, qualche cubetto di Gorgonzola Dolce Igor e porta subito a tavola.