Metti a bollire in una casseruola l’acqua salandola.

Al raggiungimento del bollore versa a pioggia la farina di mais mescolando bene.

Porta a cottura la polenta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Quando la polenta è cotta distribuiscila in una teglia foderata con carta da forno. Stendila in uno strato uniforme di 2 cm di spessore e lascia raffreddare completamente. Ricava 8 dischi aiutandoti con un coppapasta. Scalda una griglia sulla piastra e, quando è ben calda, griglia i burger di polenta. Nel frattempo prepara le cipolle: metti un filo d’olio in una padella antiaderente. Aggiungi le cipolle tagliate a fettine e falle caramellare con un cucchiaio di zucchero.
Cuoci per 10 minuti.

Quando le cipolle sono pronte, componi il burger mettendo sul fondo il Blu di Capra Igor, qualche goccia di miele, le cipolle caramellate ed, infine, le noci tritate.