La preparazione del risotto al Gorgonzola con chips di salame si divide in due fasi: la prima prevede la creazione delle chips:
Disporre le fette di salame su una teglia foderata con carta da forno. Infornare per 10/12 minuti a 170°. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Preparazione risotto:
Tritare la cipolla e soffriggerla con il burro in un ampio tegame. Aggiungere il riso, fare insaporire per un minuto, quindi versare lo spumante.
Cuocere il risotto aggiungendo man mano il brodo vegetale.
Quasi a fine cottura unire il Gorgonzola Dolce Igor tagliato a dadini e il formaggio grattugiato. Terminare la cottura mescolando continuamente, fino a far sciogliere completamente i formaggi.
Servire con pepe bianco macinato sul momento.