Lavate i pomodori, asciugateli e con un coltellino eliminate il picciolo e la pelle. Tagliateli a metà e svuotateli dei semi e del succo, una volta puliti tutti sminuzzateli.
In un tegame scaldate l’olio evo insieme ad uno spicchio d’aglio sbucciato, aggiungete i pomodori e mescolate lasciando insaporire per qualche minuto. Unite le foglie di basilico, salate a piacere. Coprite con un coperchio lasciando cuocere, a fiamma bassa, per almeno 35 minuti.

Trascorso il tempo eliminate il basilico e l’aglio, poi utilizzando un mixer ad immersione frullate i pomodori in modo da ottenere una purea liscia. Lasciate cuocere ancora per 25-30 minuti; poi spegnete il fuoco e lasciatela intiepidire a temperatura ambiente.
Tagliate del Gorgonzola Bio Igor a cubetti e mischiatelo bene alla panna da cucina finchè non diventi una crema liscia e omogenea.
Versate un pò di panna e Gorgonzola sulla zuppa e con un cucchiaio formate una spirale.
Aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco, date una spolverata di pepe e servite accompagnata con dei grissini.