Sbucciate le patate e le pere e tagliale a pezzettini.
Tritate finemente la cipolla e fatela cuocere in un tegame con del burro fuso.
Lasciatela appassire a fuoco dolce per circa 5 minuti, quindi unite le patate e le pere a cubetti, mescolatele bene per farle insaporire.
Aggiungete il brodo vegetale e portate ad ebollizione, dopodichè abbassate la fiamma.
Lasciate cuocere per circa 25 minuti, fino a quando le patate risulteranno ben cotte e morbide.

Spegnete il fuoco, aggiustate di sale e pepe, quindi frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata ed omogenea.
Tagliate il Gorgonzola Piccante Igor a cubetti e tritate le noci.

Versate la vellutata in piatti fondi, disponete al centro i cubetti di Gorgonzola piccante e la granella di noci.
Decorate con delle gocce di miele di castagno.