Lavate e affettate sottilmente le patate e successivamente cuocete in acqua salata per 5 minuti. Scolate le patate ed asciugatele accuratamente con un canovaccio.
Foderate una pirofila rotonda con carta da forno ed ungetela lievemente.
Private il Gorgonzola Gran Riserva Leonardi della crosta e tagliatelo a cubetti.
Adagiate nella pirofila un primo strato di patate. Sopra lo strato di patate ottenuto mettete dei cubetti di Gorgonzola Gran Riserva Leonardi; continuate così ad alternare gli strati di patate e Gorgonzola Gran Riserva Leonardi fino ad ultimare gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di patate.
Sbattete le uova con sale e pepe e versatele sopra il composto di patate e Gorgonzola Gran Riserva Leonardi.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti o comunque fino a che la tortilla acquisirà un bel colore dorato.