Impastate insieme tutti gli ingredienti del ripieno ad eccezione del foie gras.
Preparate la pasta con la dose sopra indicata, quindi tirate una sfoglia molto sottile. Una volta ottenuta la sfoglia, disponetevi le noci di ripieno con sopra un cubetto di foie gras ciascuna; chiudete la pasta e con l’apposito stampo fate delle mezze lune.
Nel frattempo preparate il condimento sciogliendo il Gorgonzola Dolce Igor, il burro, il latte e alla fine aggiungete il formaggio grattuggiato. Mixate bene il tutto. Cuocete i tortelli in acqua bollente e salata. Scolateli, saltateli in padella con burro.
Infine, disponeteli su un piatto fondo con sopra la fonduta di gorgonzola.