Sciacquate gli asparagi ed eliminate la parte più dura; tagliate a pezzettini i gambi lasciando intere le punte, che terrete da parte.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella con un filo d’olio facendola stufare.
Aggiungete i pezzettini di asparagi. Fateli saltare in padella per qualche minuto. In una ciotola mischiate le uova, la panna, il formaggio grattugiato ed il Gorgonzola Dolce Igor. Aggiungete i pezzettini di asparagi precedentemente cotti.
Stendete la pasta sfoglia all’interno di una teglia. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi dentro il ripieno preparato precedentemente. Decorate la superficie con le punte degli asparagi tenute da parte e profumate con qualche fogliolina di timo.
Infornate la torta salata in forno ventilato a 200°C per circa 40 minuti fino a che sarà perfettamente dorata.
Lasciate intiepidire la torta prima di servirla.