Adagiate la pasta brisée in una tortiera foderata con carta da forno e bucherellate il fondo con una forchetta.
Pulite bene l’uva e togliete i semi dagli acini dopo averli tagliati a metà. In una ciotola rompete le uova e sbattetele con la panna e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo, dopodiché aggiungete il Gorgonzola Dolce Igor tagliato a cubetti e gli acini d’uva.
Versate il composto nella teglia e ripiegate i bordi della pasta brisée. Infornate a 180° per 25 minuti.