Ricavate dal rotolo di pasta sfoglia dei dischi e disponeteli in degli stampini di circa 10 cm di diametro bucherellando il fondo.

Tagliate le carote a dadini e mettetele a rosolare in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Ammorbidite con 2 tazze di brodo (o acqua calda), regolate di sale e di pepe e portate a cottura fino a quando saranno morbide.

Fate intiepidire le carote. In una terrina mischiate la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il rosmarino tritato fine e un pizzico di curcuma. Aggiungete le carote e i cubetti di Gorgonzola Piccante Igor.

Versate il composto sopra i dichi di pasta sfoglia. Decorate come preferite i bordi delle tortine e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 35/40 minuti.