Coppare le piadine per creare dei dischi, spennellare abbondantemente con un’emulsione di acqua e olio. Tagliare ogni disco fino al centro e creare dei piccoli coni sovrapponendo i lembi liberi della piadina. Adagiare i coni nello stampo da muffin e cuocere in forno a 180°C per 12-13 minuti. Mescolare il gorgonzola con il mascarpone creando una crema omogenea e trasferire in una sac a poche. Sfornare i coni di piadina e lasciare raffreddare quindi farcire con la crema di gorgonzola e mascarpone, culatello, noci e miele.

Ti manca qualche ingrediente? Puoi sostituire il culatello con lo speck.