Per le fettuccine, unite la farina, il cacao, il sale e le uova, impastate aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un composto omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola da cucina e lasciate riposare per un’ora. Trascorso questo tempo, stendete la pasta creando delle sfoglie di circa 1 mm. Infarinate la superficie e ricavate delle tagliatelle con l’apposita macchina o tagliandole con un coltello affilato.
Lessate le tagliatelle in acqua salata. Nel frattempo preparate il condimento sciogliendo il Gorgonzola Dolce Igor con il latte, aggiustate di sale e pepe e aggiungete le noci tritate.
Se la salsa risulta troppo densa allungatela con dell’acqua di cottura della pasta.
Scolate le tagliatelle e conditele con la salsa al Gorgonzola Dolce Igor e noci.