Preparazione del riso
Porre il riso per sushi dentro ad una ciotola e lavarlo sotto l'acqua corrente fredda per almeno 5-6 sciacqui continuando a muoverlo con le mani fino a che l'acqua non diventi trasparente. Lasciare il riso a bagno per 15 minuti, dopodiché scolarlo e lasciarlo riposare per altri 15 minuti in uno colino.

Successivamente porre il riso in una pentola e ricoprirlo con l’acqua.
Coprire con un coperchio e portate a bollore a fuoco medio. Nel frattempo che il riso arriva a bollore, versare l'aceto di riso in un pentolino, aggiungere lo zucchero e il sale e scaldare il tutto.
Spegnere il fuoco e raffreddare. Da quando il riso bollirà, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti.
Spegnere il fuoco e lasciare riposare con il coperchio per altri 10 minuti.

Trasferire il riso in un recipiente di legno e colarci sopra la miscela di aceto di riso, smuovendo il riso con la paletta.

Nel frattempo scottate il salmone da ambo i lati su una piastra ben calda. Quando il salmone sarà cotto riponetelo nel piatto e tagliatelo a listarelle di circa un centimetro di spessore.

Successivamente, posizionare sul tavolo la stuoietta da sushi apposita tenendo la parte più liscia verso il basso.
Bagnare le mani in una ciotola con dell’acqua, prelevare circa 120 gr di riso e stenderlo su tutta la superficie della stuoia.

Farcire l'uramaki con salmone e Gorgonzola Dolce Igor tagliato a strisce. Gli ingredienti andranno posizionati al centro dell'involtino.
Prendere il bordo inferiore della stuoia e, premendo con le dita l’ingrediente centrale verso l’interno, arrotolare il tutto.

Mettere il rotolo su un tagliere e con un coltelo dalla lama bagnata, tagliarlo in fette sottili.

Guarnire l'esterno dell'uramaki con i semi di sesamo.

Prima di mangiare i rotolini intingerli nella salsa di soia e wasabi.
Buon appetito!