Fate cuocere al vapore la zucca e le patate, una volta cotte frullatele, quando sono belle omogenee aggiungete le uova, la panna, il sale e il pepe, amalgamate bene il tutto, versate il composto nelle formine imburrate, infornate per 25/30 minuti a bagnomaria a 160°.
Nel frattempo tagliate il Gorgonzola a pezzetti, fatelo fondere in padella con del latte, fino ad ottenere una fonduta.
Una volta che gli sformatini saranno pronti, serviteli guarnendoli con la fonduta di Gorgonzola Dolce Igor.