Lavate e tagliate le pere a fette di 4 mm di spessore senza pelarle. Sciogliete il burro in una padella antiaderente, aggiungete lo zucchero di canna e cuocete le fatte di pera per un paio di minuti per lato.
Tagliate la pasta sfoglia a rettangoli poco più grandi delle fette di pera. Adagiate una fetta sopra ogni rettangolo e infornate per 15-20 minuti a 175°. Togliete dal forno le sfoglie, aggiungete dei cubetti di Gorgonzola Dolce Igor e della granella di noci.
Infornate per un altro paio di minuti per far sciogliere il Gorgonzola.
Spolverizzate con dello zucchero a velo. Buon appetito!