In una pentola versate un filo d’olio, aggiungete lo scalogno e fate rosolare. Appena lo scalogno inizierà a dorarsi versate il riso e fatelo tostare.
Bagnate con il prosecco e fate evaporare. Abbassate la fiamma, aggiungete il brodo caldo poco alla volta e portate a cottura il riso.
Spegnete la fiamma e unite i 150 gr di salmone a listarelle, un po’ di burro, il Gorgonzola Gran Riserva Leonardi e mantecate.
Servite decorando con qualche rosellina di salmone ed erba cipollina.
Buon appetito!

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