In una pentola far sciogliere una noce di burro, farlo soffriggere, aggiungere il riso bianco e sfumare con il prosecco.
Aggiungere due mestoli di brodo vegetale e mischiare, continuare la cottura per i classici 17 minuti, aggiungendo il brodo man mano che il risotto cuoce.
Tagliare il Gorgonzola Gran Riserva Leonardi a cubetti.
A cottura ultimata mantecare con un po' di Gorgonzola (tenendo da parte un po' di cubetti), e con una noce di burro.
Servire il risotto in ciotoline, decorandolo con i cubetti di Gorgonzola Gran Riserva Leonardi e della foglia d'oro spezzettata.