In una pentola tostate a secco il riso. A tostatura ultimata, cominciate la cottura con brodo vegetale.
Nel frattempo, in pentolino, scaldate i mirtilli freschi all’interno del succo di mirtilli. Aggiustate di sale e prolungate la cottura per 10 minuti circa. A questo punto, frullate e passate il tutto con un setaccio fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea. In un pentolino fare fondere il Gorgonzola Dolce Igor con la panna e mettete da parte.
A cottura quasi ultimata del risotto, completate la cottura con la salsa ai mirtilli. Una volta che la cottura sarà terminata, spegnete il fuoco e mantecate con burro ghiacciato e formaggio grattugiato.
Impiattate e completate con qualche mirtillo intero, la fonduta di Gorgonzola, qualche foglia di lavanda e di maggiorana.
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