Preparazione per BISCOTTI AL GORGONZOLA PICCANTE IGOR, PISTACCHI E MIRTILLI ROSSI
Tagliate il Gorgonzola Piccante Igor a cubetti. Impastate la farina con il burro, il gorgonzola, il formaggio grattugiato e la panna fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. A questo punto aggiungete all’impasto i pistacchi ed i mirtilli tritati. Fate riposare l’impasto in frigorifero per almeno un’ora. Stendete il panetto dello spessore di circa mezzo cm e ricavate dei biscottini tondi con l’aiuto di uno stampino. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti prima di servirli.

Preparazione per CHEESE BALLS:
Tagliate il Gorgonzola Dolce Igor a pezzetti e mettetelo in una ciotola insieme alla robiola ed al formaggio grattugiato; mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividete in tre ciotole il composto ottenuto: in una aggiungete i fichi tritati, in un’altra i datteri tritati e nell’ultima le albicocche tritate. Trasferite le tre ciotole in frigorifero per almeno un ora. Trascorso il tempo necessario, prelevate la crema di formaggio con un cucchiaino e formate da ciascuno dei tre composti delle palline modellandole con le mani. Passate nella granella di noci le palline ottenuto dal composto con i fichi; nella granella di pistacchi le palline ottenute dal composto con le albicocche ed infine nelle sceglie di mandorle le palline con il composto di datteri.

Preparazione per BIGNÈ SALATI AL GORGONZOLA E PERE:
Tagliate a cubetti il Gorgonzola Dolce Igor e mescolatelo in una ciotola assieme alla robiola fino ad ottenere un composto omogeneo. Far riposare il composto ottenuto in frigorifero per almeno un’ora. Nel frattempo tagliare delicatamente la calotta di ciascun bignè A riposo ultimato, togliere il composto dal frigorifero.
Inserire il composto di Gorgonzola Dolce Igor e robiola in una sac à poche dotato di bocchetta stellata. Tagliare la pera a fettine sottili ed adagiarne una piccola fettina sopra ad ogni bignè. Completare con la granella di pistacchi e richiudere i bignè. Servire subito!