Lavate accuratamente la pera, asciugatela, eliminate il picciolo e i semi e affettatela a cubetti.
In una ciotola versate il Gorgonzola Dolce Igor e il mascarpone; lavorateli con una frusta o una forchetta fino ad ottenere una crema liscia e setosa. Condite con un filo d’ olio, sale e pepe e qualche cubetto di pera (tenetene da parte un po’ per guarnire i bicchierini).
Montate la panna non zuccherata e unitela al composto. Amalgamate bene il tutto e, con l’aiuto di un sac à poche riempite i bicchierini, quelli piccoli, da fingerfood. Distribuite in superficie le noci tritate, qualche cubetto di pera e del Gorgonzola Piccante Igor tagliato a piccoli pezzetti.
Se preferite sentire il contrasto dolce-salato, condite con una goccia di miele.