Iniziate preparando le polpette di carne; in una ciotola mescolate il macinato, l’uovo, il pangrattato ed il prezzemolo tritato. Sale, pepate ed impastate con le mani gli ingredienti. Fate riposare l’impasto per circa 30 minuti in frigo. Mentre l’impasto riposa, tagliate le cipolle a fettine. Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente, unite lo zucchero e le cipolle a fettine. Cuocete finché non sono caramellate. Sfumate con dell’aceto balsamico facendolo evaporare. Tenetele in caldo. Riprendete l’impasto delle polpette dal frigo e con le mani umide, create le vostre polpette. Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente e fate rosolare da tutti i lati le vostre polpette fino a portarle a cottura.
Quando le polpette sono cotte, tagliate i panini, spalmateli con il Gorgonzola Dolce Igor, adagiando poi sopra 4 polpette per ogni panino e la cipolla caramellata.
Servite subito!