Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine molto sottili. In una padella antiaderente fate scaldare poco olio e lasciate imbiondire la cipolla per qualche minuto. Quando avrà raggiunto una consistenza morbida e una colorazione traslucida aggiungeteci la salsa di pomodoro. Lasciate cuocere per 15 - 20 minuti.
In un paiolo versate l’acqua, aggiungete mezzo cucchiaio di sale e lasciate bollire. Aggiungete la polenta a pioggia, e mescolate continuamente: questo movimento impedirà il formarsi di grumi.
Cuocete per 30-40 minuti. In una pirofila piuttosto capiente alternate uno strato di passata, uno di polenta, uno composto da Gorgonzola e burro a fiocchi. Procedete realizzando due strati con ciascun ingrediente livellando di volta in volta il composto con una spatola. Concludete con uno strato di salsa spolverizzandolo con del formaggio grattugiato.
Infornate nel forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti.
Servite caldissima.