Pulite l’insalata trevigiana e tagliatela a striscioline nel senso della lunghezza. Sbucciate gli scalogni, tritateli finemente e rosolateli in un tegame con il burro.
Unite la trevigiana e dopo 2-3 minuti, il vino, lo zucchero e una presa di sale, coprite e lasciate stufare per 10 minuti.

Togliete il coperchio e cuocete ancora 5 minuti a fiamma vivace, mescolando, in modo da far asciugare il fondo di cottura. Lasciate intiepidire.

Dividete la pasta in 4 panetti, tiratela, sistematela in una teglia foderata con carta da forno.

Distribuite sopra il Gorgonzola Dolce Igor e la mozzarella tagliati a cubetti, le pere tagliate a fettine sottili e la trevigiana.
Mettete in forno caldo a 240° per 20 minuti.

Sfornate e condite con un filo di olio evo, le pizzette al Gorgonzola con trevisana e pere sono pronte per essere gustate!