Lavate abbondantemente le patate ed asciugatele per eliminare la terra in eccesso sulla buccia. Dopo averle lavate ed asciugate, le patate andranno avvolte in un foglio di carta d'alluminio e posizionate sulla placca del forno. Infornatele per circa un'ora a 180/200°. Per verificare che le patate siano cotte per bene, infilzatele con una forchetta; se la forchetta affonda con facilità saranno cotte. Togliete le patate dal forno e dall'involucro di alluminio e praticate con un coltello, un'incisione abbastanza profonda nella patata e allargatela aiutandovi con una forchetta.
A questo punto farcite le patate con il Gorgonzola Gran Riserva Leonardi a tocchetti, aiutatevi con una forchetta. Fate rosolare le fettine di pancetta fin quando non siano ben dorate da entrambe le parti e cercando di formare delle roselline disponetele sopra il Gorgonzola.
Decorate le patate ripiene con dell’erba cipollina e conditele a piacere con olio evo, sale e pepe. Buon appetito!