è consigliato preparare la panna cotta qualche ora prima, meglio ancora il giorno prima.
Mettete in un pentolino la panna, l’acqua, il Gorgonzola, il pizzico di sale e portare il tutto a ebollizione tenendo il fuoco basso. Mescolate bene per sciogliere il Gorgonzola Dolce Igor.
Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Filtrate la panna con un colino per togliere gli eventuali grumi, unite la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere.
Dividete il composto in due bicchierini. Fate raffreddare e poi mettete in frigo per qualche ora.
Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti, mettetele in un mixer con lo zucchero e qualche goccia di succo di limone. Frullate per ottenere una crema omogenea, filtratela poi con un colino per togliere i semini.
Prelevate una piccola parte di frullato di fragole, mettetelo in una ciotola e aggiungete la gelatina ammollata e già strizzata. Fate riscaldare nel microonde per far sciogliere la gelatina, e unite nuovamente al resto della purea di fragole, mescolando bene per amalgamare tutto.
Togliete i bicchierini dal frigorifero, versateci sopra la gelatina di fragole e rimettete in frigo per un’ora.
Al momento di servire decorate la panna cotta con piccoli frutti a piacere e gustatela accompagnandola con un flute di champagne.