Mescolate il latte, l’acqua, il miele poi fate scaldare leggermente nel forno a microonde.
In una ciotola mescolate la farina, il sale e lievito, unite il composto riscaldato al microonde e impastate. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per due ore. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Trascorse le due ore, infarinate il piano di lavoro e lavorate la pasta in modo da dargli una forma rotonda, ponete su una teglia coperta con carta da forno e fate cuocere per 20-25 minuti. Una volta sfornato lasciate raffreddare su una griglia.

Quando il pane si sarà raffreddato, praticate dei tagli in senso orizzontale, facendo attenzione a non arrivare fino alla crosta inferiore. Ripetere l’operazione questa volta praticando dei tagli in senso verticale in modo da creare una griglia.

Tagliate il Gorgonzola Dolce Igor a cubetti. Versate in una terrina il Gorgonzola, le pancetta a listarelle, qualche fogliolina di salvia fresca, un pizzico di pepe e mescolate delicatamente. Farcite il pane inserendo la farcia di Gorgonzola e pancetta tra le fette di pane in entrambe le direzioni. Riponete in forno preriscaldato a 180 ° C per 15-20 minuti.

Sfornate e gustate il pane farcito al Gorgonzola ancora caldo.