In una terrina sbattete due tuorli d’uovo insieme a quattro cucchiai di farina, continuando a mescolare per non creare grumi aggiungete mezzo bicchiere di latte poco alla volta, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di lievito. Successivamente montate i due albumi a neve e incorporateli con il resto dell’impasto.
Imburrate una padella e versatevi circa un mestolo di impasto per i pancake, una volta cotti da un lato girateli dall’altro lato fin quando non saranno belli colorati.
Lavate la pera e tagliatela a fettine sottili, prendete le noci e triatele.
Impiattate i vostri pancakes disponendoli uno sopra l’altro e decorateli con del Gorgonzola Dolce Igor, le fettine di pera e le noci tritate. Se volete potete aggiungere il miele come tocco finale. Buon appetito!