In una tegame unite dell’olio extravergine di oliva alla zucca tagliata a pezzetti e ad un terzo di gambo porro a rondelle. Fate stufare le verdure a fuoco basso circa 15-20 minuti. Frullate la zucca quando sarà cotta e, una volta raffreddata, unite latte, uovo, tuorlo, olio di semi di e amalgamate il tutto.

In una ciotola mescolate insieme la farina, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, il lievito e il bicarbonato.

Unite i due composti insieme e mescolate fino a raggiungere una consistenza omogenea.

Riempite dei pirottini di carta con qualche cucchiaio di impasto fino a ¾ dell’altezza e inseriteli in uno stampo da muffin.

Inserite al centro di ogni muffin un pezzetto di Gorgonzola Dolce Igor e ricoprite con un altro cucchiaio di impasto. Cospargete infine i muffin con semi di girasole.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Buon appetito.