Fate cuocere in padella le erbette, con un filo d’olio evo. Fate raffreddare. In una ciotola capiente mescolate le erbette con il Gorgonzola Dolce Igor a cubetti, la ricotta, olio, sale e pepe.
Tagliate la pasta sfoglia in quadrati abbastanza grandi da rivestire uno stampino per muffin e ricoprire sopra per richiuderlo.
Sistemate 1 o 2 cucchiai del composto preparato all’interno di ogni stampino formando un buco centrale, in cui andrete a rompere un uovo.
Richiudete gli angoli del quadrato sopra per chiudere il muffin e spennellate con dell’uovo o latte.
Infornate a 180°C per 20 minuti circa.