Sciacquate le castagne e mettetele in ammollo in acqua per 10 ore.
Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con del burro.
Aggiungete le castagne asciugate e fatele insaporire, salate e unite il latte. Portate a ebollizione, quindi lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa un’ora.
Frullate con un frullatore a immersione, e sempre a fuoco basso aggiungete il Gorgonzola Dolce Igor a cubetti, mescolate finché non sarà sciolto.
Servite guarnendo con crostini di pane nero o pane di castagne.