Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti molto piccoli. Mettete la dadolata così ottenuta in una ciotola con dell’acqua fredda in modo tale che non annerisca.
Stendete la pasta fillo e unite insieme tre fogli, spennellandoli con un poco di burro fuso.
Aiutandovi con le forbici tagliate i fogli a rettangoli della grandezza di circa 10 x 7 cm.
Disponete le sfoglie così ottenute su una teglia rivestita con un foglio di carta da forno.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti. Questo servirà a dorare la pasta e a farle assumere la consistenza a sfoglia.
Tagliate i due tipi di Gorgonzola a dadini e disponeteli delicatamente su un rettangolo di pasta fillo. Aggiungete le pere, qualche pezzetto di noce tritata e adagiate sopra un’altra sfoglia di pasta fillo, continuate disponendo ancora il Gorgonzola, le pere, le noci e coprite con un altro foglio di pasta.
Procedete in questo modo fino a ottenere una millefoglie formata da 3 strati e 4 sfoglie.
Mettete la teglia in forno per 3 minuti a 220° fino a quando il formaggio si sarà fuso.
Una volta sfornate aiutandovi con un cucchiaio fate colare sulle vostre millefoglie del miele e decorate con con granella di noci.